咸肉烧河蚌的烹饪方法如下：
1：准备食材，河蚌肉、咸肉、姜片、葱段、蒜苗、白胡椒粉、料酒、盐、清水等。
2：将河蚌肉彻底清洗干净，去除黏液和杂质，拍松斧足并切片。河蚌需冷水下锅，加姜片、少许花椒和黄酒焯水去腥，捞出后冲洗干净。
3：锅中下少许油，将咸肉切片后小火煸炒至出油，释放油脂和香气。
4：咸肉出油后，加入姜片爆香，随后放入河蚌肉，烹入料酒炒匀。加入足量的清水没过蚌肉，大火烧开后转小火慢炖。
5：炖煮过程中可加入白胡椒粉去腥增香，根据个人口味调整盐量。炖至汤汁浓稠，河蚌肉软烂入味后，撒入蒜苗碎或青蒜段即可出锅。
