河蚌在烹饪前通常需要焯水。焯水是一道重要的烹调工序，特别是对于带有腥膻气味的肉类原料如河蚌。焯水可以去除河蚌的腥味，使其更加鲜美。同时，焯水还有助于河蚌的进一步烹饪，使其更易于入味和保持口感。
冷水焯能够最大限度地保留河蚌的营养成分，但时间较长；热水焯则时间短、效率高，但可能会损失河蚌一部分营养成分哦！
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