猫咪在绝育手术后需要禁食水是为了防止它们在术后喝水时导致腹部膨胀，进而导致术后并发症。绝育手术是一种外科手术，在术后，猫咪的腹部会有一定的创伤，如果它们在术后喝水，可能会导致腹部膨胀，使创伤处产生压力，从而延长愈合时间，并且还可能导致感染。因此，为了防止这种情况的发生，在术后的一段时间内，通常会让猫咪禁食水，直到创伤愈合为止。在绝育手术后，应该遵循医生的指示，按照规定的时间给猫咪提供食物和水。通常，在术后第一天，猫咪可以喝一些水，但是应该限制水的摄入量。随着创伤愈合，可以逐渐增加水的摄入量，直到恢复正常饮水为止。
总之，禁食水是为了保护猫咪的健康，在术后应该遵循医生的指示，并且观察猫咪的情况，如果发现任何不良反应，应立即联系医生或兽医。
