肉兔品种有很多，包括新西兰兔、加利福尼亚兔、日本大耳兔、比利时兔、德国花巨兔和哈尔滨大白兔等。肉兔养殖需要掌握以下关键步骤：
兔舍建造：选择地势高燥、背风向阳、排水良好、利于防疫的地方兴建兔场。兔舍建筑要尽可能做到保温通风防暑，并有利打扫卫生和生产。同时根据肉兔生长特性和需求，科学规划布局，详细划分管理、生活、养殖生产和隔离区。
品种选择：肉兔品种较多，要因地制宜选择良种。一般比较常见的品种有天府肉兔、新西兰兔、加利福尼亚兔、比利时兔、艾哥肉兔等。
养殖密度：控制好肉兔的养殖密度是养殖前要做好的工作。一般幼兔每3-5只一笼，成年免最好一兔一笼，哺乳母兔要饲养在较为宽敞的通风笼箱中，母兔、仔兔最好分开管理，对仔兔进行定时喂奶。在气温较低的冬季，可适当增加养殖密度。
饲料投喂：肉兔多以田间收割的优质青干草和部分秸秆、荚壳等为主要粗饲料，与全价混合精料配合成全价日粮。通常1-2月龄的仔兔刚刚断奶，抗病力弱，发病率和死亡率高，这时应喂营养全面的全价颗粒饲料；从断奶到90日龄的小兔，称幼兔，日粮要营养丰富，每日每只兔的喂量不超过50克，吃饱为宜；青年兔日喂颗粒料150克、青料250克左右；怀孕母兔及哺乳兔的饲料配方可参照3月龄幼兔的饲料配方。另需供给充足的清水和足够的青绿多汁饲料，增加其产乳量。
卫生防疫：定期清扫兔舍，改善兔舍通风，确保清洁卫生干燥。此外，根据当地的疾病流行情况，提前接种防疫疫苗。但是，对不同品系的兔子，接种用疫苗剂量略有差异，比如兔瘟，一般成年兔肌注2mL。断乳兔肌注1mL，乳仔兔可在断乳前几天接种，接种后一般4-5d即可产生免疫效果。
疾病防控：兔子抵抗能力较弱，患疾病的几率大，例如兔瘟、球虫病等，要定时的给兔子注射疫苗，增强其抵抗能力，也可以在兔子的饲料中添加有效的加强肉兔的抗病性的物质，减少潜在在饲料或者是兔笼中的病菌与寄生虫，降低它们的侵入，保证兔子的正常生长发育。
总之，肉兔养殖需要综合考虑多方面的因素，包括品种选择、养殖密度、饲料投喂、卫生防疫和疾病防控等。只有在这些方面都做好工作，才能保证肉兔的健康生长和生产效益。
