怎样清理河蚌哪些该要哪些不该要

清理河蚌时，首先要将其放在清水里，并加些盐，养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制。接着，将养好的河蚌取出，用清水漂洗干净，剖开取肉，挖出蚌肉。此时，要注意摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠，这些是不宜食用的部分。

同时，要注意蚌肉和蚌壳之间的黑色物质，这属于河蚌的肺和肠，同样需要去除。总的来说，清理河蚌时要确保去除所有不宜食用的部分，如鳃、泥肠和肺等，保留可食用的蚌肉。在烹制时，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。