刺猬营养价值很高的，这个刺猬肉是一种难得的野味佳肴；刺猬的心、脑、肝、肾、脂均可入药；猬皮的药用价值更高。猬皮古称异香、仙人衣，是一种名贵的中药材，具有行气解毒、化淤镇痛、收敛止血、固精摄尿等多种功效。
现在可食用的刺猬都是人工饲养的，野生的刺猬是保护动物，大家移动不要随便捕捉哦。
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