几千年来，牛一直生活在人们中间。多年来，被驯化的牛经历了选择性的繁殖，为特定的目的生产专门的牛。
今天，有许多源自英国的不同牛种。我们的清单将涵盖一些常见的品种，以及一些较难找到的稀有品种。
9个最常见的英国牛的品种
英国的农民和农业学家都有自己的一套最喜欢的牛种，他们通常饲养牛肉或牛奶。虽然它们很普通，但并不意味着它们没有价值。以下品种与人类有长期的关系，至今仍是可靠的资源。
1.德克斯特
平均身高。
35-45英寸
平均体重。
700-900斤
用途。
两种用途
德克斯特是一个相对较小的牛种。它们通常以三种纯色之一出生：黑色、红色或棕褐色。德克斯特品种的成熟奶牛往往有很强的母性本能，所以它们往往能很好地挤奶。
德克斯特牛还能生产出美味的牛肉，大理石纹路多，肉质细嫩。它们也是许多农民的一个经济选择，因为它们不像大型牛种那样需要吃草。德克斯特牛还能适应极端条件下的生活。所有这些品质使德克斯特成为一个用途极为广泛、受人珍视的牛种。
2.带状加洛韦牛
平均身高。
47-51英寸
平均体重。
990-2,300斤
用途。
牛肉，植被管理
带状加洛韦牛的名字来源于其腹部明显的白色腰带。该牛种也有长毛，并且是自然授粉。带状加洛韦牛在寒冷的气候中表现良好，因为它们的皮毛厚实、防水。
它们主要用于收获牛肉。然而，它们也有助于植被管理，以保持健康的生态系统和增加生物多样性。
3.高地
平均高度。
41-58英寸
平均体重。
1,100-1,800斤
用途。
牛肉
高地牛是一种具有长角和蓬松毛皮的牛种。它们非常顽强，甚至可以在北极条件下生存。苏格兰高地最初为人们提供牛肉和牛奶。然而，它们现在更常用于收获牛肉。
高地牛肉比其他牛的肉更瘦。它们生产的肉更瘦，因为它们依靠毛茸茸的外套进行保温和保暖，而不是脂肪。高地牛肉之所以受欢迎，是因为它的胆固醇含量较低。
4.苏塞克斯
平均身高。
53-57英寸
平均体重。
1,300-2,200斤
用途。
牛肉
苏塞克斯牛是一个古老的品种，其记录可以追溯到1066年。它们是红牛，通常有短而光滑的被毛。然而，当它们生活在寒冷的气候中时，它们可以长出更长的卷毛。
这种牛的品种最初是作为耕田和拖动重物的吃水牛。今天，它们更多的是因其牛肉而被饲养。苏塞克斯牛肉有很高的大理石纹路，在适当的时间内非常柔软。
5.格恩西
平均高度。
52-57英寸
平均体重。
990-1,550斤
目的。
奶牛
格恩西牛最初是吃草的牛。然而，这些奶油色和黄褐色的奶牛最终成为主要的乳品生产商。根西牛的牛奶非常丰富，味道鲜美，一头牛每年可以生产大约1,700加仑的牛奶。
格恩西牛还具有安静和亲和的个性。它们很容易吃草，所以很多根西牛的主人都喜欢这个品种，而且它们很适合新手养牛。
6.威尔士黑
平均身高。
55-60英寸
平均体重。
1,320-1,750斤
用途。
两种用途
威尔士黑牛曾经是珍贵的财产，今天它们仍然是养牛人的最爱。它们既能生产美味的牛肉，也能生产牛奶，而且它们也适合于植被管理。
这种牛的品种在夏季有黑色的短毛，冬季则长出长毛。它们中的大多数有角，但有些是天然的花粉。
7.红色花粉
平均身高。
50-60英寸
平均体重。
1,200-1,800斤
用途。
两种用途
红波尔是天然的花粉，它们有红色到深红色的被毛。它们的适应性很强，容易驾驭，所以很多新手牧场主都会从红波尔开始饲养。
红波尔每年可以生产大量的牛奶，但它们更多的是为了收获牛肉而饲养，因为它们能生产出美味、高质量的牛肉。
8.英国长角牛
平均高度。
51-60英寸
平均体重。
1,100-2,200斤
用途。
两种用途
英国长角牛的牛角非常长且卷曲。这种牛品种有棕色和白色的外套，平均寿命比其他牛品种长。
英伦长角牛有一个粗壮的身材，这使它们成为伟大的吃水牛。然而，它们现在被用作双重用途的牛。它们生产的牛奶具有较高的黄油脂肪含量和瘦牛肉。
9.艾尔莎
平均身高。
50-53英寸
平均体重。
1,000-1,300斤
用途。
乳制品
Ayrshires是高效的食草动物，生产适合制作黄油和奶酪的牛奶。它们有红色和白色的斑点，有角，但出于安全考虑，这些角经常被切除。
这种牛的品种通常很友好，但有些艾尔莎牛会有顽固的性格。公牛在繁殖季节会变得具有攻击性，因此在这一时期与成熟的艾尔斯牛合作时，必须保持警惕。
罕见的英国牛品种
在引进其他商业牛种和杂交后，几个英国本土牛种的数量开始下降。稀有品种生存信托基金致力于提高这些稀有品种的数量，并有一个牛的观察清单，目前包括14个英国本土品种。
10.阿尔比恩
阿尔比恩有独特的蓝色和白色的外套。这个牛种的人口规模一直比较小。然而，在1923年口蹄疫爆发后，由于人们为了防止疫情蔓延而宰杀了许多牛，这一牛种几乎灭绝了。
2002年的一项调查记录了95头阿尔比恩。今天，保护和恢复工作仍在进行。
11.奇林汉姆野牛
奇林汉姆野牛
牛有毛茸茸的白大衣和向上弯曲的长角。这种牛的品种是野性的，它们有不可预测的脾气。你可以在奇林汉姆公园的导游带领下参观它们。
奇林汉姆野牛在奇林汉姆公园的生态系统中发挥着强大的作用。它们的放牧维护了土地，使其不至于变成林地。
12.北方乳品短角牛
北方乳用短角牛最初是两用牛，直到1940年代末，它们曾经很常见。这种牛的品种与弗里西亚荷斯坦竞争，失去了知名度，数量持续下降到1960年代。
这种牛的品种已经变得非常罕见，以至于2015年开始进行胚胎移植项目，科学家将北方乳牛的胚胎植入代孕母亲体内。
13.瓦伊诺尔
Vaynol是英国最稀有的牛种之一，只有大约150头注册牛。大多数Vaynols是白色的，但有些也可以是完全黑色的。它们是半野生的，目前在英国只有三个已知的牛群。
这种牛的体型较小，成熟缓慢。然而，它们非常顽强，保护主义者对保持这一品种在未来几年的发展充满希望。
14.阿伯丁安格斯
阿伯丁安格斯是一种小型、粗壮的品种，腿很短。它们大多是黑色的，而且是天然的花粉。目前只剩下不到250头注册繁殖牛。
这些奶牛性情好，性格温顺。它们也经常生产优质的牛肉。有许多杂交的安格斯牛，但纯种的阿伯丁安格斯牛至今仍是稀有品种。
15.白种短角牛
白种短角牛是一个独立于其他短角牛的品种。它们有奶油色或白色的被毛，眼睛明亮。该牛种性情温顺，曾因其耐寒而受到欢迎。
大陆牛种的最终引入削弱了白种短角牛的受欢迎程度，它们的数量多年来不断减少。纯正的白种短角牛很罕见，但它们经常被用于杂交，以生产蓝灰牛和十字高地牛。
16.林肯红
林肯红牛有几个常见的杂交品种，但纯种的林肯红牛却极为罕见。
这种牛的品种用途非常广泛，而且维护成本低。它们对放牧不挑剔，性情友好。它们还能生产大量的牛奶。因此，林肯红牛的爱好者和繁殖者高度重视这一品种，并努力恢复其曾经的流行地位。
17.格鲁斯特
格洛斯特牛是黑色或深棕色的奶牛，背上有一条白色的条纹。这个品种有多种用途，人们把它们当作吃水牛和肉、奶来珍视。
由于其他品种的引入和集约化耕作，这一品种的数量下降了。到1972年，只有一个牛群还存在。今天，保护工作使格洛斯特牛的数量增加到700头。
18.设得兰
设得兰牛最初的作用是帮助庄稼人和生产牛奶。然而，随着耕作的减少，对设得兰牛的需求也在下降。到20世纪50年代，只剩下大约40头纯种设得兰牛。
然而，这些年来，种群规模不断扩大。尽管它们仍然很稀少，但现在许多Shetlands参与了植被管理项目。
牧羊犬可以是黑色或黑色和白色。然而，也有一些罕见的颜色，包括红色、黑褐色、灰色、棕色和斑点。它们有一副强壮的角，向上弯曲。
19.白园
许多牛专家认为，白园牛是不列颠群岛上最古老的牛种。这些坚韧的牛通常是白色的，有向上弯曲的黑色长角。
该品种在保护性放牧和植被管理方面表现良好，因为它们几乎可以吃任何东西，包括粗饲料。
白园种群数量继续增加，目前约有950头繁殖牛。
20.爱尔兰Moiled
爱尔兰Moiled牛性格温顺，有天然的花粉，它们最初是两用牛。它们的身体是红色或玫瑰色的，混有白色的斑点。
爱尔兰Moilies经常生活在爱尔兰各地的小农场里，但随着更多的特种牛被引进，它们的数量开始下降。到20世纪70年代，只有30头奶牛和2头公牛幸存下来。该品种在20世纪80年代得到恢复，但保护工作仍在继续，人口规模不断扩大。现在，它们在爱尔兰和英国各地都慢慢变得更加丰富。
21.传统赫里福德
传统赫里福德犬有白色的脸，红色的身体和白色的条纹，腿相对较短。在20世纪，传统Herefords成为流行的出口到其他国家，包括美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和南非。
随着出口的Herefords开始改变，这些较新的Herefords开始被进口到英国。这些进口的Herefords最终变得比国内的Herefords更受欢迎，传统的Herefords开始出现数量的减少。
22.英国白
英国白牛非常粗壮和坚韧，并且是天然的花粉。它们通常是全身白色，头顶上有一束较长的毛发。这种牛的品种可以在寒冷的冬天生存，但它们也非常耐高温。
在20世纪初，这个品种只有大约130头注册公牛和母牛。然而，保护工作使其数量增加到上千头。英国白过去只生活在英伦三岛，但现在大量的牛群也生活在澳大利亚和美国。
结论
不同的牛种以各种宝贵的方式帮助人类。全世界有250多个公认的牛品种，保护纯种英国牛品种的血统可能是一个挑战。
考虑到这一点，许多保护主义者和育种者努力工作，以确保这些品种继续存在，使后代能够继续学习和欣赏这些神奇的牛种。
