南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，出肉率高达65%以上，营养丰富，因其产量高，个体大，在国内外市场上供不应求；其生长速度快，养殖80-100天即可上市；对盐度（0-40‰）适应范围较广，可采取淡水、半咸水、海水多种养殖模式；耐高温，抗病力强；食性杂，且养殖利润相当可观，是个非常有发展潜力的养殖虾类。
一、池塘建造
[吉山花瑶头条号]选点要求水源充足、水质好、无污染、底质好、土质坚实、排灌方便。 虾池面积以不超过30亩为宜，水深在1.2m以上，最好达到2m左右。每口池应有完整的进、排水系统，分设在池的两端，在进、排水口处应用尼龙筛绢网套上，以防野杂鱼进入和虾外逃。池底进水口应与排水口保持20cm以上的高度差，有利于排干池水。虾池配备叶轮式和水车式两种增氧机，一般每亩1kW的配备。叶轮式增氧机均匀摆在池塘中间，水车式增氧机摆在池塘四个角落。
1.清塘：在冬季干塘曝晒后，用推土机翻推塘底淤泥，并修整好，再进行消毒。消毒剂最好选用生石灰，每亩用量为100kg，化开的石灰均匀全池撒放。
2.培养微生物饵料：经过彻底清塘后，进水50～60cm，培育水质。可施用发酵鸡粪（用前已消毒），每亩150kg，目的为了提高池塘底质基础肥力。放苗前5天再使用有机植物肥培水和施放氨氮降解剂、利生素等，以降低池水的氮氮和亚硝酸盐的浓度。
二、虾苗淡化与投放
1、盐度调节 虾苗放养前将暂养池水加深到50～70cm，并用盐卤或未经加工的原盐调节池水盐度至3‰左右，具体调节盐度应结合育苗场淡化出池的盐度。
2、虾苗选择投放 虾苗放养时，做到了解亲虾和苗种来源，是否来自疫区，放养的虾苗质量要求规格整齐、体表干净、体色透明、活力强，虾苗规格达到0.8cm左右。虾苗放养密度，要根据养殖池塘的条件确定放苗量，在正常情况下，增氧、进排水设施等条件较好的池塘，亩放6～8万尾，面积在10亩以下的，还可适当多放；池塘的条件不够好，放苗量就要适当减少。虾苗放养时的水温要求基本稳定在20℃以上，放养前应进行试水，可将池水带到育苗场试验，也可在池中放入一只小的网箱，将虾苗放入其中，待一天后虾苗未发生异常即为清塘消毒的药性已过，可以进行放养，否则应推迟放养时间。虾苗下塘时应注意温差在±2℃以内，温差较大应进行缓苗处境，即将装运的苗袋放入池中10～20分钟左右再行解袋放养。
3、暂养管理 虾苗暂养期间的管理主要是控温、投饵、调水、增氧、防病等。在控温方面，保持暂养池水温基本稳定在20℃以上，水温较低将影响虾苗成活率；另外，在晴天大棚内温度较高时，要及时通风降温。在投饵方面，虾苗放养后即可开始投喂，开始以虾片为主，用筛绢在水中揉洗漂出浆液，将其均匀全池洒喂，每天投喂4～5次，后逐步过渡到投喂对虾苗专用料，具体的投喂量应根据虾苗的吃食量和水质情况而定。在调水方面，由于淡化暂养过程中密度较大，水体小，水质管理极为重要，虾苗放入暂养初期，每天向池内加水3～5cm，以逐渐降低盐度，待水深达到0.8～1m时，淡化尚未到位，则可2～3天换水一次，每次10～15cm，同时要定期使用微生物制剂。在增氧方面，暂养期间必须认真观察水质变化，及时清除废弃物、残饵，保持较高的溶氧量。在防病方面，要定期使用水体消毒药物、投喂适量药饵，适当使用护菌营养剂，以增加虾苗体质和免疫力，提高成活率。
4、虾苗投放 大棚苗经过15～25天左右的暂养，规格达到2～3cm时，盐度基本淡化到位，到5月中下旬在外界自然水温达到25℃以上时，即可把暂养池与大池相通，虾苗则逐步进入大池养成，注意放苗时对暂养池的虾苗要打样、计数，如暂养成活率低，则要补放虾苗。若需要移入其它池养殖的虾苗，应选晴朗无风的天气，上午拉网出池，操作要轻快，实施带水操作，并注意到两池的温差、水质、溶氧等情况基本相似，以确保移池放养成活率；直放苗暂养时间要相对短一些，一般在一星期左右，可逐渐提高池水。
三、饲养管理 饲养管理得好坏直接
关系到南美白对虾养殖成活率、产量和经济效益。所以，在南美白对虾的整个养殖过程中，对池塘水质、饲料、病害等日常工作要进行科学的管理。
1、水质调控
（1）池塘水色的调控 水色是池塘中浮游植物和浮游动物总的反映，它们组成的种类、数量、水层分布等决定着水色的变化。浮游植物又以藻类为主，是水体的初级生产者，它们可利用水体中的无机盐通过食物链为虾苗提供优质天然饵料，同时通过光合作用制造大量的氧气。就南美白对虾养殖来说，其理想的水色是由绿藻或硅藻所形成的黄绿色或茶褐色。因此，对于水质清瘦的塘，放苗前一般先施肥，肥料可选用无机肥或经发酵消毒的有机肥，建议使用水产专用生物肥，但施用量不宜过多，早期水体透明度宜控制在30～40cm。投苗后根据水色变化情况，及时加换新水。养殖前期以添加水为主，可每1～2天加水6～8cm，每次加水量不超过总水体的10%～15%，逐步提高水位至最高。之后根据情况需要进行适当冲换水。每次换水量一般控制在总水体的10%～15%，坚决反对大排大灌，在外环境水质遭受污染或水质状况不明的情况下，尽量减少与外界水体的交换，建立封闭式内循环流转系统，保持内环境各要素的相对稳定。
（2）池水pH值、溶氧量的调控 南美白对虾适宜的pH值为7.8～8.5，但在养殖的中后期会出现9的峰值，因此，在养殖过程中应控制pH值，不宜过高，否则会增加氨氮的毒性，抑制对虾的生长。在南美白对虾的养殖过程中，随着虾体的增长，对水中溶氧量的需求也越来越大，因此，养殖前期视水质状况可采取间歇性中午开机1～2小时，以后随着虾的生长逐渐延长开启增氧机的时间，养殖密度高，面积3～5亩配备一台1.5kW增氧机，面积6～10亩配备一台3kW增氧机，面积10亩以上应配备两台。到养殖的中后期必要时需24小时开机，以保证池水溶氧量维持在5mg/L，池塘底层溶氧在3mg/L以上。所以，还要配备水质快速测定仪，随时监控池水的pH值、溶氧量、氨氮等变化。
2、科学投饵
饵料可选择全价适口配合饲料及小杂鱼、螺蚬肉等。南美白对虾对饵料蛋白质要求较高，既要保证对虾吃饱、吃好，又要兼顾养殖环境和降低饲料成本，因此，饵料要选择品牌好、质量高的颗粒饲料，南美白对虾养殖前期选用0号破碎颗粒料，中期1号料，后期2、3号料、螺蚬肉等，最好采用膨化的沉性颗粒虾料。
投饵量应根据虾的大小、成活率、水质、天气、饲料质量等综合因素而定，生产实践经验非常重要，应在池中设置食台，定期检查观察（10天左右查一次），及时调整。投饵时坚持“四定”的原则，养殖中期虾体长到3～10cm，日投饵量参照为虾湿重的6%～8%，养殖后期虾体长10cm以上，日投饵为虾湿重的4%～5%。养殖前期每天分两次投喂，投喂时间分别为7：00和19：00；养殖中后期投饵3次，投喂时间为7：00、19：00、23：00，晚间投喂量占日投饵量的50%。白天投在沿池滩深水处，傍晚投在浅水处，以投饵后2小时吃完为原则。
3、巡塘
每天早、晚、午夜三次巡塘，观察水色变化及对虾是否有浮头现象。采用借助灯光观察和捞网检查两种方法检查对虾的活动情况、生长状况。如出现异常应调节投饵量，发现浮头可开启增氧机。
4、病害防治。
坚持“预防为主，综合防治”的原则，病害的防治主要是加强管理。其一增强虾的体质，投喂优质饲料并需在饲料中添加提高免疫力、防病抗病的中草药制剂、微生物制剂等。其二科学管理虾池，不断调整水质，合理使用增氧机，全程使用生物制剂，保持水质新鲜，溶氧丰富，透明度控制在30cm左右。其三适时进行水质消毒。在整个养殖期间应定期进行水体消毒，消毒剂应选择对虾体损伤小而效果较好者，如二溴海因、PV碘、二氧化氯等消毒剂，最好每隔半个月左右或进水后2天内消毒一次，非万不得已，不使用抗菌素。
5、适时分期起捕，捕大留小。
这是养殖高产的关键措施，养殖过程中由于放养密度较大，当部分虾长到商品规格（10cm左右）时就分疏起捕，就要根据市场和养殖情况做到适时分期起捕，捕大留小上市，提高养殖产量和效益，一般要捕捞3～4次以上。起捕方法，小批量上市可用地笼，大批量上市应用降低水位，分段拉网捕捞。高温天气捕捞要选择晴天，做到先增氧，后动网，同时动手要快，人员安排要充足，尽量减少捕捉时操作损伤。秋季干塘一次性捕捉一般应注意，当寒潮侵袭，气温突降（超过8℃时）不能收虾，在气温回升后再起捕。一般起捕时间掌握在11月10日前干塘结束为宜，如有特殊情况，如水质突然变坏，也要尽快提早收虾，虾生长停滞开始出现虾病时要突击捕虾。高产精养虾塘应采取轮捕的方法，当部分虾长到商品规格时就分疏起捕，分几次收获，使南美白对虾养殖达到高产高效的目的。
