猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡（Kopi Luwak），在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡，“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。
它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特，也最昂贵的咖啡。
由于产量稀少，物以稀为贵，每磅的价格高达几百美元。
野生的麝香猫的数量有限，只能在丛林深处看到他们的身影，更别说收集到的粪便，更是少之又少。
随着这种咖啡的需求量不断增加，现在已经开始人工饲养麝香猫，专门生产这种咖啡豆。
当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。
他们将这种动物关在狭小、肮脏的笼子里面，逼迫它们不停地吃大量咖啡豆，为了产出更多的咖啡原料。
由于被圈养的麝香猫被迫支吃咖啡樱桃，营养失衡，缺乏一些其他必要的营养元素。
再加上囚禁的压力，使他们的健康不断恶化，毛发脱落。
麝香猫生性胆小脾气狂躁，它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿等，大量的麝香猫不断死去。
当圈养的麝香猫因年龄和健康原因产量减少时，会被驱逐出去。而长期的圈养加上身体状态差，往往无法在野外继续生存，难逃一死。
麝香猫小百科
麝香猫，一般指的是大灵猫。
又名麝猫、香猫、九江狸，九节狸、灵狸等。
属于灵猫科、灵猫属。
体长60—80厘米，尾长40—51厘米，体重6千-10千克。
头略尖，额部相对较宽，趾行性。
【哺乳动物行走时，前肢的指骨或后肢的趾骨末端两节着地，这种足型称趾行性。】
体基色棕灰，体斑黑褐色。颈侧和喉部有3条波状黑色领纹，其间夹白色宽纹。腹毛灰棕无斑纹，四足黑褐，尾具5—6条黑白相间色环。肛门下方具芳香腺囊。
麝猫是杂食性的，主要吃肉类，以鼠类、爬虫类及昆虫为食，也会食用生果、蛋及甚至树根。
分布于中国、印尼、印度、孟加拉，不丹，锡金，尼泊尔等国。
大灵猫因为贸易或作为医药成分被捕猎，环境污染等原因而导致数量急剧减少，被列为国家二级重点保护动物，并入选濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）附录Ⅲ。
咖啡树小百科
咖啡树，为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。
野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。
咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。
一株咖啡树从栽植到开花结果，会需要3—5年的时间，当果实成熟转红后，农人们就可以预备采收了。
红透透的果实，像极了迷你版的樱桃，那么小巧可爱，所以我们称这些娇果
为Coffee Cherry，中文多称为“咖啡樱桃”。
咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。这两棵豆子各以其平面的一边，面对面直立相连。每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜，此膜被称为银皮，其外层又被披覆着一层黄色的外皮，称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中，形成咖啡果肉，果肉软且带有甜味，最外层则为外壳。
