做香辣蟹一般用的是梭子蟹。梭子蟹肉肥味美，营养价值高，适合用来制作香辣蟹。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，以梭子蟹为主料，辅以葱、姜、花椒、干辣椒等调料制成，口感香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
在制作香辣蟹时，一般会将梭子蟹洗净切块，然后裹上面粉煎炸至定型，再放入调料炒香，最后加入蟹块翻炒均匀即可。
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