话说前阵子不是报个新闻说，法国南部蒙彼利埃大都市区下边一个叫巴亚盖斯的地方野兔成灾，然后当地政府就立了下边这类兔兔烹饪方法广告牌来呼吁当地民众用最原始的方法消灭兔子。
当然，这个做法可能会让四川小伙伴暴怒，冷吃兔，水煮兔，鲜椒兔，壁山兔，酸菜兔，仔姜兔，红烧兔，缠丝兔，烟熏腊兔…哪个不比这好吃
不过关于吃兔子这事儿确实也引出了一个问题
兔肉是绝对的高蛋白低脂肪，甚至低嘌呤，而且兔子贼能生。
产量甚至直接引出了斐波那契数列
另外除了澳洲的兔子是被人带过去的之外，其他各大洲但凡有人的地方都有兔子分布。加上这货能生，味道也不算太差的属性，自古以来各地区人类都有吃兔兔的习俗，但为啥这货到了现代的餐桌地位就远低于鸡鸭牛猪羊他们了
上百年这图是来自粮农组织数据库，这边咱们可以明显看到的兔肉整体的产量是降低的。2010年全世界生产了118万吨兔肉，合着8000多万头兔子。
但到2020年，降到了约90万吨肉，6000万兔子。（咱们基本占了一半的量）
可以发现兔肉在这十年间也属于越来越不受欢迎的代表，所以这篇就聊聊这个
上边这表是1961年到2022年全球的肉产量，从7000万吨到3.5亿吨。世界人均肉食从23.3公斤每年增长到43.75公斤。其中亚洲是增长最快。
嗯，来自东方的神秘力量…
当然，这得益于规模化养殖，西方只是早在19世纪后期就开始玩儿命地养。
然而兔子这玩意西方相当一段时间里就没规模化养殖过，直到1970年，法国意大利那边才开始有一些系统化的养殖和育种。但整体来说还是没法和传统的鸡鸭牛羊猪它们比，其中核心原因还是
兔崽子们养起来太难了！
比如鸡可以这样养，兔子你给它密集关笼子里，放荡不羁爱自由的兔子们就
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比如养猪你可以这样，屎尿满地，温差湿度稍微大点也能忍，但兔崽子
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鸭子你可以有个水塘就放养，兔子你要是放出去随便吃草喝水，但凡草的露水含量高，或者水塘不干净
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人类驯化牛已经8000年了，但兔子到现在还没被完全驯化。但凡现在能被称得上肉兔的，育种驯化才几十年，基因多样性很差。加上兔子一胎生得又多，一年又能生6胎，基因多样性就更差。
所以，但凡随便来一场传染病
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羊这玩意屎蛋子和兔子很像，但人家天然是个大草原上的显眼包。天生就是被发现了才跑。
兔子毕竟小，虽然跑得快，但通常都是警觉为主，但人类社会可没有提前警觉的概念。随便一个过年炮仗
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所以光从大规模饲养来说，兔子就是最难伺候的主，我自己之前养过兔子。
死因：吃得太精，没有足够的磨牙粗草料，结果牙长得太长戳破的下颚发炎嘎了。
第二个主要原因，不好吃
兔子的体脂率只有5%，搁人类来说这体脂率差不多就类似下面这位，没人想吃这玩意吧？
但咱数千年来油脂缺乏，脂味是评判一个动物好不好吃的关键因素
五花肉好吃吧，烤鸭皮蘸糖好吃吧，鸡腿根部那层油皮好吃吧，但兔子真一点油没有。也就兔头算是各类脂肪、胶原脂类含量比较高的东西了，也难怪兔头在川爷那边流行。
毕竟这货平常就安生不下来，猪这种吃饱了就睡，长膘。兔子那种无处安放的精力就是活生生把膘给造没了。
这种活力不但养不出膘，还分分钟刨个洞跑了。
另外，兔子肉还是有点草腥味的，所以得用川爷的烹饪手法去压，其实浙江衢州的兔头和川爷的压制手法类似。
很显然西方料理法并不适合兔兔
但就我最喜欢的辣子鸡来说，辣子鸡肉依旧带点奇怪的味道，不如辣子鸡来得香。
所以说，兔肉这玩意一方面是规模化养殖难，两方面是没那么好吃，所以无法撼动鸡鸭牛羊猪的绝对地位，哪怕在咱这里，兔肉产量从2010年的69万吨逐步下降至2020年的45万吨。
大吃货国人是不会吃错的…
但如果法国人能包机票的话，我们也不介意给他们的兔子吃濒危…
